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Plantes comestibles
Plante comestible
Légumes du monde, légumes vivaces, aromatiques, épices apportés au fil des siècles par les grands voyageurs, ces plantes comestibles réjouissent nos papilles.
Poivre, vanille, gingembre, sucre fruit des moines, une collection de basilics rares, boussingaultia parfumé, jasmin, patchouli …pour le plus grand plaisir de nos nez.
Alternanthera sissoo, Bayam Brazil
Des plantes d’appartement comestibles aussi décoratives qu'utiles, le superbe Bayam Brazil aux feuilles crispées, ou le Kola Kanda aux feuilles rouges sont des légumes feuilles disponibles toute l’année. Sources de vitamines et de minéraux, les jeunes pousses tendres peuvent être ajoutées aux salades ou simplement posées dans le sandwich, et les feuilles âgées incorporées aux omelettes et aux légumes sautés.
Elles sont faciles à cultiver en pots à l’intérieur et peuvent aussi se placer dehors à mi-ombre pendant la belle saison. A placer aux endroits lumineux sans soleil direct.
De nombreux légumes sauvages et légumes vivaces pour la permaculture, comme l'Apium nodiflorum très cultivé en Toscane, le fenouil d'eau, la plante fromage ou le cardon peuvent rester en terre de nombreux années et repoussent après la récolte. Ainsi le choux vivace ou choux de daubentan ne fait pas de grosse pomme mais de nombreuses pousses à sauter ou blanchir et à consommer comme des asperges.
Ail, oignon, poireau perpétuels restent en terre et se cultivent comme la salade à couper mais contrairement à ce qu’on peut lire sur internet, ils sont autant attaqué par le ver du poireau que les autres, mais comme ils repoussent, moins besoin de traiter, on les coupe et ça repart.
Fraise des bois, Fragaria vesca
Talinum triangulare, épinard Grassé
De belles plantes annuelles, superbes en massifs et qui se consomment comme le Talinum, légume tropical: Talinum triangulare à floraison rose et sa petite soeur Talinum paniculatum qui répond au doux nom de Bijoux d'ophar. Sa tige florale vaporeuse s'élève au dessus d'une rosette de feuilles charnues et comestibles.
On les plante au printemps comme les aubergines et poivrons.
Talinum paniculatum, Tu Ren Shen
De nombreux légumes exotiques qui se cultivent en annuelles comme des tomates, dont le kang kong, très estimé en cuisine asiatique, ses jeunes pousses et feuilles sont sautées dans l’huile de sésame avec des piments, de l’ail, nuoc mam et sauce soja. Ce Liseron d'eau peut se poser au bord d'un bassin où ses tiges flottent, mais il supporte très bien une plantation au potager en plein soleil avec un arrosage normal.
Une autre beauté pour massifs et potager est l' Hibiscus acetosella ou Hibiscus Cranberry. Une abondance de feuilles laciniées, pourpres et acidulées pour quiches, sautées, salades, tisanes ou décoration sur les assiettes, elle fait de belles fleurs rouges comestibles.
Ipomoea aquatica , Kangkong
Des plantes comestibles insolites: Plante champignon, Plante chou, Plante saucisson... de nombreux épinards vivaces : Hablitzia, Boussingaultia ou Crassocephalum...du Katuk aux feuilles à goût de petits pois.
Le Yacon dont les tubercules croquants ont goût de melon quand ils sont consommés crus. Cette plante à la jolie floraison automnale orange se cultive comme des pommes de terre.
Hibiscus Cranberry
Une collection de plantes aromatiques et épices : Wasabi, Myrte curry, Caloupile ou feuilles de Curry, Poivre noir, Poivre des Moines et Poivre du Sichuan, basilics arbustifs, Thym créole et Thym à senteur de rose, des menthes Mojito, chocolat, fraise, eau de cologne...
Fleurs comestibles
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